onsdag 7 december 2016

Hemlagad julmat är nyttigast under året.

Nisse Simonson beskriver verkligheten fantastiskt bra. Jag delar hans funderingar här.
_____________________

En fundering om alltihopa

Om vi accepterar att människan i nuvarande form uppträdde på savannen i Östafrika för kanske 300-400000 år sedan. Detta efter att ha genomgått många stegvisa förändringar till den fullkomliga skapelse som skapat den Mac jag skriver vid och den person som sitter och skriver på den. Homo Sapiens sapiens.

Under årmiljonerna åt vi huvudsakligen rötter, nötter, frukt och grönt och sånt som simmar, flyger och betar fritt. Frukt åts under en kort period på hösten. annars huvudsakligen det övriga. Frukterna innehöll fruktsocker och fruktsocker kunde omvandlas till fett och förvaras i fettlagren runt buken och i buken. Den tidens frysskåp för långtidslagring.

Lasse Berg beskriver sunfolkets matvanor massor av insektslarver och flera hundra olika grönsaker. I Svenssons kylskåp finns kanske en halv gurka några tomater och några torra lökar.

Många primitiva folk åt det feta på djuren, mättat fett, som masajer och eskimåer gjorde till bara för några årtionden sedan. Innan de fick njuta den västerländska kosten var de friska.

Kroppens celler kan fungerar på i princip två olika bränslen. Glukos eller ketoner. Glukos är detsamma som blodsocker. Ketoner är molekyler som uppstår under fasta och svält. En del fett kan omvandlas i levern till glukos, en process kallas glukoneogenes.

Vi har tre olika makronutrienter av vilka vi aldrig behöver inta en av dem via munnen. Fett, proteiner och kolhydrater.

Kolhydrater behöver vi egentligen aldrig äta ett gram av. Utan protein och fett dör vi inom några månader.

Fett omvandlas till fettsyror i tarmen,proteiner till aminosyror och alla kolhydrater blir huvudsakligen glukos eller fruktos. När man ändrade alltihopa för ca 30 år sedan blev vi sjuka.

En fiskfysiolog vid namn Ancel Keys fuskforskade fram att det fanns ett samband mellan hur mycket mättat fett man åt och antalet hjärtinfarkter. Hans fusk avslöjades ganska snabbt men då hade matvaruindustrin och läkemedelsindustrin insett att här fanns det pengar att tjäna.

Man visste sedan lång tid att det enklaste sättet att höja blodfetterna var att rekommendera folk att äta mera kolhydrater. Det var inget nytt. Blodfetterna stiger av kolhydrater och socker.

Kolhydrater är alla stärkelserika födoämnen mest dock spannmål. Stärkelsen är en lång lång kedja glukos kopplad till varandra med en atom syre.

Japanen Akiro Endo hade ur ett växtmögelgift framställt ett ämne som kunde sänka kolesterol. Endo avslutade forskningen på dessa statiner där försökshundarna för ofta utvecklat cancer, en form av lymfom.

Statinerna övertogs av Merck läkemedel och utvecklades till historiens bäst säljande läkemedel. I och med att man genom att rekommendera 60% kolhydrater i kosten kunde höja blodfetterna och sedan hade en medicin som kunde sänka dem, så hade man ett självspelande piano.

Ur deras aktieägares synvinkel fullkomligt genialt.

Samtidigt med dessa råd såg man att fetman och diabetes ökade och att antalet cancerfall ökade . Dessutom kunde man se i förlängningen en ökning av antalet demens fall.Vi vet ju rent statistiskt att diabetespatienter har 3 gånger oftare cancer, 3 gånger oftare kärlsjukdomar och 3 gånger oftare demens.

Ju mera socker myndigheterna rekommenderar för att kunna höja blodfetterna till en nivå där man måste medicinera, desto flera måste ha mediciner för sin diabetes.

Sedan 2006 kallas Alzheimers sjukdom ofta för Diabetes typ 3. Insulin tillverkas tydligen också i hjärnan och även hjärnans celler kan bli insulinresistenta med ty åtföljande inflammation.

Det enzym som bryter ner insulin i hjärnan kallas IDE (insulindegradig enzyme) det har två uppgifter dels bryta ner insulin och dels rensa bort de proteiner som ligger bakom Alzheimersjukdomen.

Vi vet ju att höga insulinsvängningar ger inflammation och Alzheimersjukdomen förefaller vara en inflammatorisk sjukdom. Statinerna påverkar och slår ut sk Tauprotein i Mevalonate Pathway vilket också enligt teorierna skulle inverka på demensutvecklingen.

Insulin är sannolikt kroppens viktigaste hormon. Det tillverkas i bukspottköretln och tydligen även i hjärnan. När blodsockret stiger över en viss nivå skickas signaler till beta cellerna i bukspottkörteln som framställer insulin så att blodsockret går ner.

Insulinet öppnar kroppens 15 000 000 000 000 celler så att glukosen kan omvandlas i mitokondrierna till ATP, kroppens bensin.

Problemet är att vi äter så mycket kolhydrater - socker att insulinet inte kan öppna cellerna och släppa in mera glukos i cellerna. Cellerna mår inte bra om det kommer inför mycket socker. Mottagarna för insulinet, insulinreceptorerna, som öppnar porten in i cellerna stängs av.

Man har blivit insulinresistent.

40% av oss är insulinresistenta. Somliga, Volek och Phinney, kallar det för att vi är kolhydratintoleranta. Vi kan inte hantera för mycket kolhydrater. Med insulinresistensen verkar de flesta av västerlandets kroniska sjukdomar hänga samman. Till detta nu också Alzheimers sjukdom och cancer.

Man räknar med att i Sverige är vi de sista tio tolv åren av våra liv handikappade av ett antal sjukdomar som slår både på nervsystemet och kroppen i övrigt. De kallas degenerativa sjukdomar. Dom skulle alltså alla vara förebyggbara med en rimlig kosthållning.

Om man nu är överens om att vi kan tillverka fett av kolhydrater, att fruktsocker är kraftigt fettbildande att blodfetterna stiger inte av fett utan av kolhydrater - socker.

Om vi vet att myndigheterna livsmedelsverket läkemedelsverket alla vet detta. Det är ju fakta som vem som helst med en handfull timmars läsning kan fatta.

Om nu dessa myndigheter, som skall slå vakt om vanliga människor genom ekonomiska band med industrin ger råd som leder till sjukdom blir man förundrad.

Om nu dessa myndigheter vet att man får sockersjuka av att man äter så mycket socker / kolhydrater.

Att betacellerna tar slut i bukspottkörteln och ändå rekommenderar och har rekommenderat 60% av dagskalorierna i form av socker så blir jag konspirationsbenägen.

De vet också att med de råden stiger blodfetterna och man kan sätta folk på blodfettsänkande mediciner. Det tar maximalt fem timmar att via Google leta fram att socker höjer den dåliga fraktionen av LDL, de små lättoxiderade och sänker de goda HDL liksom höjer de skadliga triglyceriderna.

Inom den korta tiden kan man lära sig att mättat fett höjer de nyttiga fraktionerna av LDL och höjder HDL och sänker triglycerider.Och då behöver man inga mediciner. Det finns även en mekanism till som är skadlig den kallas Glykering.

Inom bagerivetenskapen kallas det kandering .När man är insulinresistent och har mycket socker i blodbanan hänger sockermolekylerna sig på fett och proteiner. Dessa blir då odugliga. Det kallas AGE advanced glycated endproducts.

Många av de degernerativa sjukdomarna hänger samman med denna process.

Proteinerna som framställts för att laga defekta celler i kroppen blir på grund av en annan veckning i 3D odugliga. Ett sätt att mäta denna process är HBA1C som brukar kallas långtidssocker. Det gäller också fettsyrorna att de på grund av påhängt socker blir odugliga.

Överskottssockret har hängt sig fast på hämoglobinet som blir odugligt. Om man har höga värden har man ätit för mycket kolhydrater de senaste tre månaderna. En röd blodkropp lever ca 3 månader.
Om dom rekommenderar 60% av kalorierna som kolhydrater så får vi diabetes2, alzheimers sjukdom och cancer. Detta leder till kroniska sjukdomar som kräver piller.

Gamla människor har ofta 10 olika mediciner. Allt för att behandla de sjukdomar som orsakats av rådet att äta 60% kolhydrater, när vi som maximum behöver 4%. Dom vet noga att dessa höga kolhydratintag ger höga blodfetter typ kolesterol.

Sedan har man gjort kolesterol till en huvudfiende som måste behandlas av mediciner.

Herre min Je, varför inte istället rekommendera folk att drastiskt ta ner konsumtionen av socker kolhydrater, det kan jag för mitt liv inte få in i skallen. De svenska dietisterna är utbildade av den industri som lever på att folk är kroniskt sjuka.

Många av de ledande experterna inom läkarkåren är så kallade advisors hos Big Pharma. Mot saftig betalning och dyra resor till kurser jorden runt på 12 stjärniga hotell och mat som skulle få Guide Michelinguider att strö stjärnor.

Den moderna läkekonsten har delvis på grund av att vi inte får många timmars utbildning i nutrition blivit ett förvaltande av sjukdomar orsakade av felaktig kost med att behandla diverse symtom med piller.

I en bok jag läste står det att den moderna medicinen:”waves away the smoke and cares nothing about stopping the fire.” Vi borde gå tillbaka till den läkekonst som finns där bakom att liksom en Sherlock Holmes leta efter orsak och inte efter att dämpa symtom. Böckerna om Sherlock Holmes skrevs av en läkare.

Kanske är det så att den tysta inflammation som ligger allra längst bakom i kedjan orsakas av felaktig kost.

Vi vet att höga halter insulin driver inflammation.

Vi vet att höga halter insulin stimulerar cancerbildande IGF1.

Vi vet att Otto Warburgs forskning talar om att cancer underhålls av glukos i cellerna och svälter utan glukos.

Cancercellerna kan inte leva på ketoner.

När man tittar på allt detta ihop så faller allt flera bitar på plats. Bristen på nutritionsutbildning av oss läkare gör att vi förkastar det mesta som kanske orsakas av felaktig kost. De som kan nutrition och kost är livsmedelsverket och läkemedelstillverkare och dom utnyttjar den okunskap som vi läkare har.
När jag läste medicin fick vi inte mer än kanske en handfull timmar undervisning. Det kan helt enkelt inte vara oväsentligt vad vi stoppar i oss när vi under en livstid lär få i oss 70 ton födoämnen.

Vad man blir förvånad över är vår kropps makalösa förmåga att ändå överleva, visserligen med många sjukdomar, med tanke på hur mycket skräp som utgör en stor del av dessa 70 ton.

Den hemlagade julmaten är kanske paradoxalt nog det nyttigaste vi sätter i oss under året.

Nisse Simonson

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar